Tietoja Kreikan Mastic Gumista
Lisää tekstiä napsauttamalla tästä.
Mastiksipuuta viljellään vain Etelä-Khioksessa maan ainutlaatuisten ominaisuuksien, mikroilmaston ja perinteisten viljelytekniikoiden vuoksi.
Mastihan viljely, kerääminen ja käsittely kattaa kaikki neljä vuodenaikaa. Muiden perinteisten viljelmien, kuten oliivien, tapaan Mastihan tuotanto on perhetoimintaa.
Lisää tekstiä napsauttamalla tästä.
Tammi-helmikuussa alaoksat leikataan. Maaliskuussa ja huhtikuussa aloitetaan kaivaminen, ja kevään loppuun mennessä kaikki kasvien hoidot on saatu päätökseen. Kesä on Mastiha-tuotannon ja -keräyksen sesonki, joka alkaa maan valmistelusta kesäkuussa. Ensin puun alla oleva maa puhdistetaan järjestelmällisesti ja levitetään argililla, valkoisella kalkkijauheella, joka tunnetaan paikallisesti nimellä asprohoma, joka säilyttää puusta tippuvan mastihan.
Heinäkuussa alkaa "kentima" eli puiden viilto. Tämä on Chios Mastihan viljelyn kohokohta ja kestää noin 75 päivää sääolosuhteista riippuen.
Kentimassa puunrunkoon ja pääoksiin leikataan teräväkärkisellä työkalulla, jolloin mastiha tihkuu. Mastiha tippuu maahan kyynelten muodossa, jotka kovettuvat kiteisiksi rakeiksi 15-20 päivän kuluttua ja ovat sitten valmiita keräykseen.
Keräys valmistuu syyskuussa, jonka jälkeen alkaa Mastihan puhdistusprosessi. Tämä toimenpide kestää kuukausia, aluksi tuottajatalossa ja myöhemmin Chios Mastiha -viljelijäyhdistyksen tiloissa.
On tärkeää huomata, että Chios Mastihan koko tuotanto- ja puhdistusprosessi on vapaa kaikista kemikaaleista ja lisäaineista ja se on pysynyt muuttumattomana vuosisatojen ajan. Alkukantaiset työkalut ja puhdistusmenetelmät, tuottajien vaatteet ja Etelä-Khioksen keskiaikaiset asutukset yhdistettynä alueen lähes koskemattomaan luontoon ovat kiistaton todiste tämän tuotteen historiallisesta jatkuvuudesta.
Mastihan puhdistus tehdään huolella käsin sisältäen seulonnan, lajittelun ja pesun luonnollisessa lähdevedessä. Sen jälkeen se luovutetaan välittömästi yhdistykselle, jossa siivous jatkuu mekaanisin keinoin. Lopuksi Mastiha lajitellaan, luokitellaan ja luokitellaan rakeen värin ja koon mukaan. Tuotteen ja kuluttajan suojelemiseksi Chios Mastihaa jaetaan vain pakkauksissa, joissa on SAN-merkintä ja mukana yhdistyksen tunnus.